Dobra higijenska praksa i HACCP načela zahtjevaju da se hrana prilikom distribucije i skladištenja održava na hladnim temperaturama. Proces koji počinje izlaskom piva iz pivovare, njegove distribucije do finalne točke i skladištenja u toj točki predstavlja lanac. Ako je taj proces obavljen u kontroliranim temperaturama (do 5 stupnjeva), to je onda HLADNI LANAC. Mi smo veliki fanovi hladnog lanca i zahtjevamo njegovo održavanje do zadnje točke procesa - ugostiteljskog objekta koji prodaje naša piva. Održavanjem hladnog lanca se osigurava kvaliteta gotovog proizvoda, što je pogotovo bitno kod osjetljivih nefiltriranih piva koja imaju kratak rok trajanja - a takva piva samo i radimo. :)

Ulazite u birc, sjedate za stol i želite uživati u svojih pola sata mira uz pivo. Dolazi konobar/ica i počinje vam nabrajati pivsku ponudu:

Na tapu imamo frišku IPA-u od ovih, Amber ale od ovih, Stout od onih....

vi razmišljite sad u sebi 

Što se to dešava, htio/htjela sam samo pivo popit, a ova/j mi priča neke nebuloze. Šta je "tap"?

i onda ispalite

Daj ono prvo!

Stiže vam pivo za stol u nekoj čudnoj čaši, mutno je i neke čudne boje. Krećete otpiti prvi gutljaj, a kad ono teška aroma propara nos, očisti sinuse i pošalje signal do mozga koji kaže

WTF is that??

Dobro došli u pivski svijet craftova, svijet gdje piva imaju okus, boju i miris, svijet gdje fanovi craft piva pričaju o pivu uz pivo. Nešto sasvim drugačije od pivskog svijeta u kojem ste se nalazili svih proteklih godina, gdje je pivo bila samo voda s mjehurićima obojana slabašnom žutom temperom. Sada već razmišljate kakav je to miris u pivu i od kojeg to sastojka dolazi? Da li je u stilu ili nije? Jednostavno vam sada više nije svejedno koje ćete pivo naručiti. Sada kod naručivanja piva obraćate pažnju na alkohol, da li ide više na slađu ili na gorču stranu, uz koju hranu ide... U bircu promatrate druge ljude koji piju piva i ako vidite da piju generička industrijska piva osjećate potrebu ih educirati kako se ta piva nalaze na tamnoj strani sile i pokazati im kako je život lijep je na svijetloj strani - craft strani. Ako imate tu dijangozu, onda ste uspješno učlanjeni u klub beer geekova - fanova craft piva!!! :) 

Zadnji nivo "beer geekizma" koji možete postići je da sami kod kuće počnete proizvoditi pivo. Ako se primite tog hobija, svakako pročitajte ČPP sekciju Homebrew.  

Nadamo se da smo vam otkrili ispravnu dijagnozu, a sada još samo jedan savjet. Definitivno treba educirati ljude o postojanju craftova i razlici industrijskog i craft piva, ali opet, nemojte ići u krajnost i tušiti ljude te im govoriti da su manje vrijedni ako piju industrijske lagere. Svatko ima pravo piti ono što želi pa čak i vodu sa žutom temperom. ;)   

Trenutno nemamo opciju prodaje naših goodiesa fizičkim osobama (sorry boys and girls), ali vjerujemo da ćemo u narednom razdoblju omogućiti web shop preko kojeg ćete moći kupovati naš swag - čaše, majice, hoodice, privjeske za ključeve, pepeljare, upaljače, PEZ igračke za trpanje PEZ bombona, tetovaže, drvene noge, dugačke gaće, kratke gaće i ostale artifakte. Ako ste fanovi naših čaša, probajte se dogovoriti s osobljem u nekom od naših ugostiteljskih objekata da vam daju/prodaju našu čašu. Ako to ne pali, slobodno ju maznite onda :)

Da ne bude sve tako crno, ako vam se sviđaju posteri naših piva, na ovom linku ih možete sve "skinuti" i isprintati.

Da. Poduzeće koje obavlja djelatnost proizvodnje piva plaća i posebni porez na pivo koji se naziva pivska trošarina. Trošarina se plaća na postotak alkohola po litri na dobivenom gotovom proizvodu. U inozemstvu se taj porez naziva beer tax, beer duty te excise duty. U Hrvatskoj nadležna institucija za reguliranje i inspekciju trošarina je Carina.

Ajde iskreno, koliko vas je mislilo da ćemo napisati da se ne plaćaju dodatni nameti? :) 

Gipsy pivovara je pivovara koja nema vlastiti pogon, a pivo proizvodi u zakupljenom pogonu. Gipsy pivovara je pravno i ekonomski samostalna i u 100% vlasništvu svog branda (mi smo bili Gipsy pivovara kada smo proizvodili pivo u pivovari Kahli beer u Kućan Marofu).
Contract pivovara, za razliku od Gipsy pivovare, ne zakupljuje pogon koji je u vlasništvu druge pivovare, već koristi usluge proizvodnje piva te druge pivovare. Po "ugovoru" se dogovaraju uvjeti proizvodnje i distribucije. Contract pivovara je ekonomski samostalna, ali je pravno vezana za drugu pivovaru i brand je 100% u vlasništvu te druge pivovare. Jednostavno objašnjenje bi bilo ovakvo - contract pivovara nema veze s proizvodnjom i obavlja samo poslove marketinga i eventualno distribucije te prodaje. Gipsy pivovara obavlja sve poslove u pivovari (uključujući i proizvodnju) i još plaća zakup pogona. Nekako proizlazi iz ovog objašnjenja da je bolje biti Contract pivovara nego Gipsy pivovara ili čak normalna pivovara koja obavlja sve iznad navedene poslove za Gipsy i/ili Contract pivovaru. :) 

Mi se bavimo isključivo veleprodajom i nemamo maloprodaju. Ako imate svadbu, rođendan, imendan ili regularno majmunovo, najbolje je da kontatkirate našeg partnera koji će vam to organizirati - beershop.hr (samo Zagreb). Kolege iz Beershopa vam mogu i rentati točionik tako da dobivate full keg u ruke uslugu.  

Ovo pitanje nam je često bilo postavljeno kad smo tek počeli s proizvodnjom, a odnosilo se na naše prvo pivo - APA-u. Odgovor je NE! Sve te cvjetne, citrusne i ostale arome koje vas asociraju na bazgu u našem pivu dolaze od hmeljeva (i to američkih sorti). Ako bi i proizvodili pivo s bazgom, jasno bi dali do znanja da se u tom pivu nalazi bazga. 

 

Pozdrav svim hejterima uvjerenima da stavljamo bazgu u pivo! ;)

Ovog pitanja / izjave se baš često naslušamo. Kao prvo, lager pivo je tip piva koje nastaje fermentacijom lager kvasca i uz ale tip čini dva osnovna tipa piva. Craft / zanatsko pivo predstavlja pivo proizvedeno u maloj nezavisnoj pivovari. Dakle, radi se o totalno dva različita pojma. I Ale i Lager mogu biti craft piva, ali i ne moraju (postoje slučajevi gdje industrijske pivovare rade i Ale tipove piva). 

Vjerujemo da je do "brkanja" pojmova došlo u trenutku otvaranja craft pivovara u Hrvatskoj 2013 godine. Većina nezavisnih craft pivovara je pokrenula svoje pogone zbog proizvodnje Ale tipa piva te nudeći stilove koji do tada nisu bili česti na tržištu Hrvatske. Kako su do tada na tržištu dominirali bezokusni industrijski euro lageri, ale pivski stilovi su napravili veliku revoluciju u Hrvatskoj i zato vjerovatno javnost brka pojmove.

Nakon 2 godine sudjelovanja na pivskim eventima u Hrvatskoj, zaključili smo par stvari:

  • Većina "Organizatora" festivala su event agencije ili subjekti koji nisu u izravnoj vezi s pivarstvom
  • 90% festivala ne koristi pivovare i njihova piva kao glavno sredstvo promoviranja, već glazbene sastave i ostale sporedne radnje. Često su poznati komercijalni bandovi glavni "mamac" za posjetitelje i više se pažnje posvećuje subjektima koji nemaju veze s pivom, dok su male nezavisne craft pivovare sporedna stvar i ne daje se veliki naglasak na promoviranje nezavisne pivske kulture.
  • Pivovarama se ne plaćaju troškovi puta i noćenja, često samostalno moraju točiti na festivalima, a organizator uzima određeni postotak prodaje (neki bez srama i do 40% prodaje) iako su često sponzorirani od grada, turističke zajednice i ostalih gospodarskih subjekata
  • Filozofijom "Daj što više pivovara", organizator jača marketing festivala, ali ne u korist pivara, već u svoju korist zbog veće izloženosti javnosti (povezano s točkom 1). Što je više pivovara na festivalu to utječe na manji prihod po pivovari i ako uzmete točku 4 u obzir, pivovara je u totalnom gubitku. Taj gubitak posebno osjećaju male pivovare koje su tek otvorile pogon i moraju se promovirati na pivskim festivalima.

Iz svih tih gore navedenih razloga, 2016 godine smo odlučili organizirati prvi BeerYard festival. Željeli smo napraviti festival koji će promovirati samo male nezavisne pivovare, nezavisne muzičke sastave i street food objekte te omogućiti svim tim subjektima da se promoviraju na festivalu, ali bez da moraju dijeliti s organizatorom (nama) dio prodaje jer su na festivalu - sav prihod svih subjekata je 100% njihov. Festival radi na principu pozivnica i maksimalan broj pivovara koje mogu sudjelovati je 25 (baš zbog točke 5 iznad navedene). Svake godine radimo detaljan izbor pivovara i cilj nam je imati balansirani odnos strani / domaći. 

BeerYard nije tipičan pivski festival, nego festival nezavisan od bilo kakve industrije koja nema niti utjecaja niti pravo sudjelovanja ovdje. Kako je jedan od glavnih ciljeva BeerYard festivala promicanje craft pivske kulture i malih nezavisnih pivovara, u sklopu festivala se održavaju i edukacijski paneli čiji je cilj približiti javnosti filozofiju proizvodnje craft piva i pokazati kako pivo nije samo žuta gazirana tekućina, već da pivo ima i priču te ljude iza njega i da je to bit umjetnosti proizvodnje craft piva.

Kako smo veliki podržavatelji underground glazbene scene, mišljenja smo kako Hrvatska ima jako kvalitetnih bandova u toj sferi i sporedna stvar festivala je i promocija takvih bandova kroz organizaciju popodnevnih open-air svirki. Na festivalu mogu nastupati samo autorski bandovi iz stoner, metal, punk i indie stilova.  

Možete nas zvati idealistima, ali vjerujemo da kultura pijenja zanatskog piva treba promociju i mi ćemo uvijek kod organizacije BeerYarda gledati da se niti jedan subjekt ne eksploatira, ali kako bi pokrili organizacijske troškove, moramo staviti naplaćivanje ulaznica. Vjerujemo da ćemo kroz buduća razdoblja dobiti i sponzore (ako ste to vi, možete nam se javiti na info@novarunda.com :) ), ali do tada troškove organizacije pokrivamo samostalno kao Nova Runda i pomoću prihoda od ulaznica. 

Tap u prijevodu s engleskog znači pipa. "Beers on Tap" bi bila ponuda piva na pipama, tj. ponuda točenih piva u objektu. Ovaj izraz ćete često susretati u craft barovima / pubovima jer često rotiraju ponudu točenih piva, a samim time se i lista piva na tapu mijenja. 

Nalazimo se u 21 stoljeću i naravno da više nije dovoljno samo pivo probati te diskutirati o njemu, već se mora i propisno poslikati i podijeliti na svim društvenim mrežama. Da ne bi stalo sve na Facebooku, Twitteru, Instagramu i ostalim kanalima, beer geekovi imaju i specijaliziranu mogućnost "šeranja" piva kojeg piju, ali i mogućnost ocjenjivanja piva. Sada već postoji širok spektar različitih pivskih aplikacija, ali mi ćemo se ovdje orijentirati na dvije najpopularnije.

Untappd

 Mogli bismo reći, društvena mreža za pivopije / beer geekove. Ova aplikacija je idealna za Smartphone-ove, jer na nju možete "kačiti" slike svakog piva, ocijeniti ga, ali i komentirati ga sa svojim prijateljima beer geekovima s Untappda te smarati ostalu ekipu koja se nalazi oko vas dok vi tipkate po mobitelu :) 

RateBeer

Untappd je odlična aplikacija za početnike u svijetu craft piva, dok je RateBeer više za profesionalce. Na Ratebeer-u ekipa ocjenjuje pivo i nije dovoljno dati samo "rate", već se pivo mora i detaljno opisivati po kategorijama. Ako želite ocjenjivati na ratebeer-u, bilo bi dobro da ste upoznati s pivskim stilovima te raznovrsnošću sastojaka. Na ovoj aplikaciji, uz ocjenjivanje piva, možete ocjenjivati i pivske establišmente (craft pubove, pivnice, barove...), ali i pronaći puno informacija o pivu - od pivskih festivala do pivskih stilova. 

Bačvu! To je obična pivska bačva u koju pivovare pune svoja piva. Bačve mogu biti različitih volumena (od 5L do 50L), ali i različitih vrsta:

  • Inox bačve
  • Jednokratne bačve

Inox bačve su povratni, dogotrajni kegovi i za pivovaru jako bitni kako bi se normalni ciklus proizvodnje i prodaje održavao u konstanti. Kada pivovare pošalju keg prema kupcu, kupac taj prazni keg mora i vratiti natrag u pivovaru. Jednokratne bačve su praktičnije od inox bačvi jer nisu povratne, tako da ih kupac može reciklirati nakon uporabe (nema povrata u pivovaru). Jednokratni kegovi se uglavnom koriste za izvoz, a njihov najveći nedostatak je što se njihova nabavna cijena dodaje u proizvodnu cijenu piva, tako da je u izlazna cijena (iz pivovare) jednokratnog kega uvijek skuplja od izlazne cijene inox/povratnog kega.

Mi za distribuciju po Hrvatskoj koristimo inox kegove volumena 25L.

  • 1
  • 2

O pivu

Mislite da je pivo samo žuta gazirana tekućina kako ga prezentiraju velike pivovare? Pivo je puno više od toga, a pivske osnove možete saznati ovdje.

Reklamacije

Naputak kako možete / morate reagirati u određenim situacijama i kako nam možete javiti ako nešto nije ispravno s našim pivima.

Tips & Tricks za...

Homebrew

Preduvjet za profesionalno bavljenje craft pivarstvom je homebrewing. Ovdje možete saznati osnovne stvari o kućnoj proizvodnji piva.

B2B

Ako ste kafić / pub / restoran i htjeli biste nas točiti, ovdje možete saznati sve preduvjete za točenje naših piva u vašem lokalu.

Ostala pitanja

Baš sva ostala pitanja koja nisu navedena u niti jednoj kategoriji, a tiču se piva, sastojaka i proizvodnje (a i malo financija te logistike).

Izradu web stranice sufinancirala je Europska unija iz Fonda za regionalni razvoj