Kako je moguće da kostur ima škembu?

Hmelj je jedan od 4 osnovna pivska sastojka i većina piva se ne može napraviti bez tog sastojka. Hmelj se najčešće koristi u pivovarama sprešan u peletima ili osušen u šišarkama, ali postoji još jedna opcija korištenja hmelja - kada je friško ubran na hmeljarskoj farmi i stavljen u kuhanje piva unutar 24h od branja.  Takav način proizvodnje se zove wet hop / fresh hop (vlažno / svježe hmeljenje). Wet hop pivo pruža najmoćniji i najsiroviji hmeljni užitak. U proizvodnji je teško iskontrolirati dodavanje friškog hmelja i zato je otežana predikcija finalne gorčine u pivu (IBU-a).

Žetva je naša interpretacija Wet hop piva i ona se radi jednom godišnje, točnije onda kada hmeljne zadruge u okolici imaju berbe. Imamo sreće što se u susjedstvu nalazi Slovenija (koja je 4 na svijetu po uzgoju hmelja!) i nije nam problem zapaliti tamo po friški hmelj, a i u Bačkom Petrovcu u Srbiji postoji hmeljna zadruga. Žetva je svake godina drugačija, jer svake godine stavljamo drugi friški hmelj u to pivo. U verziji 2017 godine je korištena slovenska sorta Aurora koja se nekad uzgajala i u Hrvatskoj (u Gregurevcima kod Križevaca), a koji će hmelj biti u budućim verzijama, morat ćete saznati kada dođe vrijeme za novu Žetvu ;) 

Definitvno naše najgorče pivo i ako volite gorčinu, trudite se ne fulati izlazak Žetve.