All In

Draškovićeva 31, Zagreb

Oni kažu:

Zagrebački bar ALL IN, u Draškovićevoj ulici, otvorio je ljubiteljima piva svoje pipe 2015 godine. U eksploziji domaće craft scene, ALL IN je pronašao novu definiciju. U vrlo kratkom roku uspio se pozicionirati kao glavno referentno mjesto za domaća craft piva.

Vlasnici Croatian craft bara ALL IN tvrde da su izuzetno zadovoljni što ponudom mogu pratiti zahtjeve gostiju, ali se u niti jednom trenutku ne opuštaju, već marljivo razvijaju ideje kako bi proširili kvalitetnu ponudu te svojim gostima učinili ALL IN još privlačnijim mjestom za opuštanje.

"Prepoznali smo kvalitetu koju pružaju domaća craft piva. Ljudi, naravno, vole njihov puniji okus i karakter, ali rekao bih da još više vole autentičnost i osobnost, činjenicu da znaju tko radi to pivo koje piju i to što je pivo domaće." – kazao je Tepšić.

U svojoj ponudi ALL IN trenutno ima 11 točenih, ali i širok asortiman craft piva u bocama. 

Izazov je bazirati poslovanje na craft pivima, naročito domaćim, jer ona imaju znatno kraći rok trajanja. Ipak, sretni smo što smo uspjeli popularizirati craft pa nam rijetko koji keg u lokalu stoji dulje od tri dana. U protekle dvije godine istočili smo gotovo 90 raznih vrsta piva.

Cilj nam je sva piva domaćih pivara ućiniti dostupnim na kušanje.

"Kad je Nova Runda izbacila svoje pivo C4, u jedan dan popilo se 1000 litara, mi smo 25 litara prodali u dva sata", priča Tepšić. 

Ljubitelji craft piva gorljivo prate svoje omiljene pivare, znaju i uspoređuju svako novo punjenje i lojalni su dok pivari drže kvalitetu. To je brza scena i tajming je jako važan. Craft pivo mora doći u barove čim se proizvede, barovi moraju dobro ciljati publiku da ga što prije prodaju.

"Craft pivari koji su danas najjači u Hrvatskoj ulažu enorman trud u tehnologiju i kontinuitet kvalitete, dovoljne su vam dvije loše šarže i ispali ste iz igre, ljudi prelaze na drugo pivo", kaže Tepšić.

U ALL IN-u je pet do šest domaćih craftova uvijek u stalnoj ponudi, trenutno listu predvode Nova Runda, Križevačko, Zmajsko i Zeppelin, drugi dio liste mijenja se kako izlaze nova svježa piva, o kojima velik dio gostiju obavještavaju direktno.

"Čim dobijemo novo pivo, ljudi dolaze, točno znaju kakva je bila prošla šarža, uspoređuju i analiziraju".

Drugi dio strategije su cijene, drže ih nešto nižima da bi omogućili kušanje što više piva. Scena hrvatskih craft piva raste i raste, pivovare povećavaju proizvodni pogon, veliki industrijski pivari pokušavaju konkurirati craftovima.

"Svakome tko poznaje scenu craft piva u Hrvatskoj to nije neko veliko iznenađenje", kaže Tepšić.

"Već godinama imamo sjajne garažiste, ali činjenica je da to sada postaje ozbiljan posao, iskustvo nam govori da s pravom možemo očekivati da u idućih godinu dana craft zauzme 5 posto tržišta u Hrvatskoj, što će uzrokovati velike promjene, okrupnjavanja, mnogi će otpasti, pitanje je što će poduzimati velike pivovare..."  

Jedno je sigurno, ALL IN će nastaviti pratiti izazove i nuditi svojim gostima najbolju uslugu i još bolji craft. 

Mi kažemo:

Iako se na prvu ne doima "pubovski", All In se uspio isprofilirati kao značajan craft pub u tom dijelu grada. Najviše tome pridonosi činjenica kako su orijentirani SAMO na domaće craft pivovare i na tapovima se rijetko može popiti nešto što nije proizvedeno u Hrvatskoj. Mi ponosno možemo reći kako smo otvorili sezonu točenih piva u All In-u, koja nije stala s nama, već se proširila na ukupno 11 točenih piva. Često su tamo naša 2 piva u stalnoj ponudi, a nekada možete upecat čak i 3 komada na tapu.