Craft Analiza 2017 godine

U blog postu 2016 godine sam istaknuo kako je 2016 godina nastavila rast količinske prodaje iz 2015, a to zadovoljno mogu reći i za 2017 godinu. 2016 godine smo ukupno prodali 126480 litara, a ove godine smo cifru digli na 166940 litara, što znači količinski rast prodaje od 31,99%. U našem pivskom portfoliu se nalaze samo 2 piva koja su u proizvodnji cijele godine - APA i C4. S obzirom na tu činjenicu, ne iznenađuje ukupni postotak pojedinih piva u ukupnim prodanim količinama:

• APA: 110890 L - 66,43%
• C4: 38505 L - 23,07%
• HLADOVINA: 5125 l - 3,07%
• FIREBALL: 4505 L - 2,70%
• THROATTWISTER: 2115 L - 1,27%
• PORTER S KOPRIVOM: 1625 L - 0,97%
• BRALE: 1525 L - 0,91%
• ŠIBENSKI UČENJAK: 1425 L - 0,85%
• ŽETVA: 850 L - 0,51%
• ČESTER: 375 L - 0,22%

U ponedjeljak smo na twitteru postavili nagradno pitanje o našim prodanim količinama i ovim putem čestitamo gospodinu @JuzoOsk na najbližem odgovoru:

169 tisuca!

— Old man Juzo (@JuzoOsk) January 16, 2018

Čestitamo, burić od 25L je vaš!

Kolektiv

Prošle godine smo dobili novog člana našeg kolektiva - Vedrana. Vedran je završio prehrambenu tehnologiju u Karlovcu (naravno, smjer pivarstvo) i u pivovari je fokusiran na QA segment u proizvodnji i testiranju piva. Ta karika nam je do sada jako falila i trenutni naš kolektiv izgleda ovako:

• Dubravka
• Đuro
• Marko
• Miro
• Siniša
• Vanja
• Vedran

Posebno bih ovdje istaknuo i kolege koji nisu zaposleni u Novoj Rundi, ali bez njih bi nam bio pakao u poslu. Gospodin papira i članaka, naš advokat Božo te majstor dizajna Dalibor.

Piva

Što se tiče piva u 2017 godini, izbacili smo 4 nova komada:

• ThroaTTwisteR (Double IPA)
• Hladovina (Session IPA)
• Žetva (Fresh hop pivo)
• Čester (zimsko pivo s kestenom)

a u 2018 planiramo isto barem 4 piva izbaciti

Gatam iz podruma: crno će da bude ova godina. Vidim neki staut, braun porter, blek ipa, mnogo će tame biti, loše ako ne voliš tamu, bolje da te nema pic.twitter.com/zToxS4HbIb

— Marko Filipin (@FilipinMarko) January 8, 2018

Pivsko tržište

2017 godinu smo iskoristili i za jačanje unutarnje organizacije i optimizaciju poslovnih procesa, ali i za jačanje eksterne slike (trenutno imamo 70 stalnih kupaca u našoj mreži).

Split

Uz već postojeće establišmente - Leopold's i Sanctuary, u 2017 godini smo se počeli točiti još i u Basketu (APA), To je To (koji se sada nalazi na novoj lokaciji u Vukovarskoj ulici) i u sportskom centru Mačak (C4). Naši kolege iz Plana B su morali zatvoriti svoju lokaciju na Žnjanu, ali zato su nedavno otvorili na novoj lokaciji. Za 2018 godinu u Splitu mi je drago najaviti kako ćemo od ovog tjedna početi i s točenjem u nedavno otvorenom pubu Pivarij u centru pa tako od ovog četvrtka možete naći naš C4 na tapu ;) .

Osijek

Beertija. Točka. Kad me netko upita gdje otići na naše pivo u Osijeku, odgovor je uvijek Beertija. Ivan drži u stalnoj postavi naš C4  i to već skoro od samog početka 2017 godine. Žao mi je samo što se nigdje ne može probati i ostalih naših piva, ali to će se uskoro promijeniti. Uskoro se u Osijeku otvara jedan bar/pub u centru (Podrumčić) koji će imati 3 stalna naša piva na tapu, ali spremamo još jedno iznenađenje za Osijek, detalje ćemo otkriti na vrijeme ;) .

Rijeka

I ove godine Rijeka nije dala još svoj maksimum i uz Tvornicu piva rijeka na Trsatu, jedini preostali craft establišment koji poboljšava riječku craft sliku je Cukarikafe u centru (UPDATE 03.03.2018. Nažalost, Cukarikafe više nema craftove u ponudi). Uvjeren sam da će od ove godine Rijeka jače prodisati po tom pitanju.

Zagreb

I dalje craft središte Hrvatske. Možda će vas iznenaditi ova činjenica, ali cca 85% gore navedene prodane količine je samo Zagreb, dok je 15% ostatak Hrvatske. Mislim da nema potrebe spominjati naše stalne točke po Zagrebu, ali spomenuo bih establišmente u kojima smo se počeli točiti prošle godine i koji su se upisali na pivsku kartu Zagreba!

• Krčma Horvati - što reći za mjesto za koje te ljudi pitaju "Jel' to vaša birtija?" :)
• Fakin craft bar - craft oaza između 2 fakulteta, FER-a i Filozofskog
• Svijet piva - popularni beer shop na Kvatriću je dobio i svoj ogromi pub
• Woody beer bar - craft utočište na Savskoj gdje se mogu popiti dobra piva prije otrova u Vintažu i Biker'su ako se ide tamo na koncert
• Pub na kraju svijeta - kad basist punk benda otvori pub, to mora biti legendarno, we're all PUNKS!!!
• Caffe bar AE - craft dragulj u Novom Zagrebu
• Beer & Snacks - nestašicu craftovlja na Vrbanima spašava ova točionica piva u Point centru

Projekti u 2018 godini

BeerYard festival

E ovo još nismo odlučili za ovu godinu. Moram priznati da je prošla godina bila jako teška po tom pitanju jer:

1. 1. Vrijeme - da sam plesao oko vatre kod šamana prizivajući kišu danima, sumnjam da bi nešto palo, ali ono što se desilo 02.09.2017 godine je bilo užas. To je bio takav horror od vremena da ljudi koji su čak kupili prethodno karte nisu htjeli doći. Možda smo sad ispucali loše vrijeme bar za sljedećih 10 godina, ali tko to može znati. Za iduću godinu postoji opcija uzimanja unutarnjeg pogona Jedinstvo, ali iskreno sumnjam da bi ljudi došli na festival (iako se održava u unutarnjem prostoru) ako će biti potop kao i prošle godine.)
   2. Gostujući pivari - prošle godine smo htjeli podignuti malo ponudu tako što smo zvali naše prijatelje izvana. Na BeerYardu su bile španjolske pivovare Laugar, Marina, Gar&Gar, Balate te Finci Sori brewing company. Prilično je bilo zajebano njih uvesti u Hrvatsku, a tu smo još iskeširali unaprijed pare za te kegove + coltali noćenja pivarima. Kad se uzme minimalna isplativa količina po pivovari za slanje (12 kegova od 30L), dođe se do impresivne brojke od 60 kegova, a kad se to iskešira unaprijed, to može biti gadan teret za cash flow. E sad zamislite još da vas vrijeme skuri (kijamet opisan pod točkom 1 u slučaju da ste preskočili dio teksta ;) ), ostane vam pozamašan lager kegova koje morate "utopit" poslije festivala. Sad još na tu računicu dodajte da je i jedna pivovara poslala problematčna piva koja smo morali otpisat, nivo sekiracije samo raste! Ovim putem bih naveo barove koji su nam najviše pomogli u prodaji uvezenih piva nakon festivala:
      
      • Krčma Horvati
      • Cafe Cajt
      • Hop In craft bar
      
      

      Hvala vam još jednom na pomoći u prodaji viškova od festivala, a ako ćemo raditi festival i ove godine, malo ćemo izmjeniti pubove koji mogu sudjelovati.

   3. Trošak - filozofija cijelog festivala je da mi kao organizatori ne naplaćujemo niti jednom sudioniku festivala ništa. Svaki sudionik može definirati svoju prodajnu cijenu i mi ne želimo tu imati nikakv utjecaj. Ono čega smo se dosta naslušali tada je bilo:

      "Pa kako je upad 50Kn, a još moramo plaćati i piva po full cijeni?"

      Ta situacija se mogla izbjeći tako da su se karte kupile u pretprodaji u 2 kruga (prvi put po 30Kn, drugi put po 40Kn),  ali jasno mi je da svi vole džabe upad. E pa sad, ako mi kao organizatori ne uzimamo pare od nikoga za sudjelovanje, nemamo sponzora (ok, bila je sponzor prošle godine HGK, ali to je zanemarivo na ukupnu svotu troškova) te su svi troškovi organizacije na nama , od čega da mi pokrijemo te troškove? Pa možemo jedino od ulaznica ili sponzora koje nismo imali prošle godine.

   Kad se spoje točke 1, 2 i 3, dobije se poprilična stresna situacija koja ne prestaje završetkom festivala, već traje i par mjeseci poslije toga. Meni je trebalo dosta vremena poslije toga da izađem iz depresije,  a bome i da razmislim da li želimo opet biti organizatori BeerYarda. I dalje smatram kako BeerYard ima dobru filozofiju, mogu se poslušati kvalitetna predavanja, podržavamo glazbenu underground scenu, ali ako ćemo organizirati festival i ove godine, morat ćemo pronaći par sponzora koji će nam pomoći za troškove, a mi ćemo eventualno otkupiti piva od pivovara koje će sudjelovati. Ako budemo u tom periodu još u projektu nove pivovare, mislim da ćemo onda preskočit organizaciju festivala za ovu godinu. Ako imate neke bolje prijedloge, slobodno ih napišite u komentarima.

   Novi Web

   Došlo je vrijeme i toga. Znam da je nekima naš web savršenstvo dizajna te responzivnosti, ali moram vas spustit na zemlju - trenutni web je popriličan krš, Znam to, jer sam ga ja radio :). (UPDATE 03.03.2018. Novi WEB je upogonjen).

2. 2013 godine kad smo se upustili u istraživanje informacija za otvaranjem pivovare, naš jedini adut u to vrijeme je bio web. Počeo sam pisati što sve radimo, koji su nam planovi za otvaranje pivovare, bilježiti na blogu #pivskasrijeda druženja s twittera, sve administrativne prepreke u realnom vremenu i drago mi je da nas i dan danas zovu ljudi s pitanjima za otvaranjem pivovare jer tražeći po Guglu te stvari, najviše dolaze do naših postova. Ono što mi nije drago je da ti isti ljudi koji nas zovu ne istraže ni osnove pokretanja posla pa će jedna od budućih blog tema biti i otvaranje pivovare. Da se vratim na web, da, kad još nemaš pivovaru, web može biti jako dobro sredstvo za edukaciju tržišta što smo mi i htjeli postići. Oni koji nas prate od samih početaka znaju i da smo mijenjali dizajn web-a 3 puta. Ovaj trenutni dizajn je katastrofa, ali prijašnja 2 su bila još gora (to nam je utjeha :) ). Uglavnom, naš dizajner Dalibor sad udružuje svoje dizajnersko umijeće s jednom developerskom firmom u cilju postizanja THE WEB-a!!!!! (UPDATE 03.03.2018. Novi WEB je upogonjen).

   Nova pivovara

   Ajde priznajte, ovaj odlomak ste vjerovatno svi čekali :) . Naravno da imamo u planu i novi pogon, čak štoviše, projekt spremamo od zadnjeg kvartala 2017 godine i uzeo nam je dosta vremena (pogotovo Marku s tehničko-tehnološke strane). Da bi se ovaj projekt uspješno realizirao, moramo uspješno završiti 3 faze:

   
   
   1. Pronaći prostor/halu za novu pivovaru
   2. Sklopiti ugovor o kreditu
   3. Uspješno proći EU fond koji se otvara ove godine
   
   

   Već sada mogu reći da smo jednu od 3 točke riješili i preostaju nam još dvije do kraja. Ovako na prvu se može činiti kao velik zalogaj cijeli taj projekt, ali kako smo krenuli na vrijeme, lakše dišemo sada. Tehničko-tehnološki projekt je završen, financijska konstrukcija je zaokružena i samo još moramo investicijsku studiju doraditi sa završnim brojkama 2017 godine.

3. Kako se Marko fokusirao na tehnološki aspekt projekta, ja sam se bacio na financijski. Da zadovoljimo potrebe EU natječaja moramo zatvoriti financijsku konstrukciju projekta, što znači da uz naše vlastito učešće moramo pokriti konstrukciju s još jednim izvorom sredstava - kreditom. Naravno da sam za potrebe točke 2 obilazio i sastančio po bankama i u većini njih sam ostao neugodno iznenađen rezultatom razgovora. Neke banke dobro da me nisu tražile kao kolateral člana porodice. Jasno bi mi bilo da smo start-up koji nema izgrađeno tržište i nikakve brojke koje stoje iza poslovanja, ali već 4 godine smo na tržištu i rastemo stopom od 30% godišnje. Druga stvar koje me neugodno iznenadila je kako banke slijepo gledaju samo brojčani aspekt projekta i poslovanja (ok, to im je i posao). Naravno da su poslovni izvještaji i financijske projekcije bitne, ali treba sagledati i širu sliku - tržište, prodajnu mrežu, logistiku... Imao sam sastanke u 6 banaka i samo jedna banka se pokazala kao kandidat za točku 2. Predstavnici te banke su jedini došli na sastanak pripremljeni, a posebna stvar koja me fascinirala je da su imali isprintanu RateBeer listu i po njoj su mogli vidjeti kako kotiramo na tržištu piva. Respect!!! S tom bankom ćemo i ići u realizaciju točke 2, a radi se o Addiko banci.

    

4. 

5. Znam da sam prošle godine napisao kako je jedna od opcija i dodatni krug crowdfundinga (ali gdje bi supporteri dobivali udio u pivovari), no nećemo ići na tu varijantu u ovom projektu. Imamo zaokruženu cijelu konstrukciju i neće nam trebati dodatni financijski boost. Uz sve to gore navedeno oko projekta treba i realno sagledati trenutnu situaciju. Vjerovatno će se natječaj za EU fond otvoriti tek početkom 4 mjeseca, a sudeći po prošlom EU natječaju pomoću kojeg smo sufinancirali keg filler/washer, odluka će se čekati 9 mjeseci. Znači da bi rješenje ovog natječaja mogli tek dobiti u prvom mjesecu 2019 godine!!! Realnost je takva da smo sigurno još 2018 godinu u Jastrebarskom i tek u 2019 krećemo s novim pogonom.

   Kao i uvijek, obavještavat ćemo vas o svakoj fazi i hvala što ste uz nas!!! :)

   Nova Runda