ThroaTTwisteR – nastanak Double IPA-e

UZOR

Prije par godina, nazvao me kolega s Pivarium portala i pitao me da li želim sudjelovati na tasting sessionu, na kojem će se probati jedno veoma popularno pivo. Kad mi je rekao o kojem se pivu radi, nisam ni sekundu vremena razmišljao, odmah sam rekao “DA”. To je vjerovatno bila once in a lifetime prilika da se proba taj nektar i lista prioriteta se morala prilagoditi da taj testing session dođe na broj 1. Stvarno sumnjam da ću ikad više dobiti priliku probati to pivo pa je zato uzbuđenje bilo maksimalno prije tog tasting sessiona. Ne znam točno sve rute putovanja tog piva, ali znam da je prvo stiglo do Bosne, a onda je stiglo u Hrvatsku. I tako, konačno dođe dan testiranja tog piva i prvi put uživo smo ugledali famoznu limenku piva koje je napravilo ogroman boom na svjetskoj pivskoj sceni.

Heady Topper

Heady Topper

Pivo je po Ratebeer portalu treća najbolja DIPA (Double IPA) na svijetu, a po Untappd portalu ima ocjenu 4,63/5 i isto tako spada u top 10 najboljih DIPA-i na svijetu. Heady Toppera proizvodi pivovara Alchemist koja se nalazi u Vermontu. Pivo spada u onu kategoriju “teško nabavljih” baš zbog velikog kulta štovatelja koji svakodnevno potežu tamo u nabavku. U ostatku SAD-a je teško nabaviti to pivo, a kamoli u Europi. Čak se limenke Heady Toppera znaju i preprodavati po puno većim cijenama.

Naravno da su zbog svih gore navedenih stvari očekivanja bila ogromna od tog piva i bojali smo se da li će pivo biti svježe s obzirom da je limenka prevalila ogroman put do nas. Heady Topper ima jedan veliki plus i prije otvaranja limenke – limenka je 0,5L što je pravo osvježenje u odnosu na klasičnih craftovskih 0,33L. I tako, okupili smo se u krugu i otvorili limenku te prvo svi povukli jedan dobar šnjof iz limenke. Svježina je rokala brutalno iz limenke, ne bi se ni reklo da je prošla takav put. Voćne i grejp arome su dominirale u mirisu, a tek kad smo ga probali, skužili smo zašto tako visoko kotira. Tako pitko pivo s tako visokim udjelom alkohola do tada nisam probao. 8% alkohola se uopće  nije moglo skužit, jer je sve bilo sakriveno u hmelju. DIPA je full hop-forward i sladovi tu ne igraju veliku ulogu. Sve diktira hmelj u tom pivu i od njega čini pravu juicy hop bombu. Obično pivovare u DIPA-e trpaju jako puno sladova (pogotovo karamelnih) koji onda često znaju preuzeti pitkost i juicy okus u DIPA-ma, ali Heady Topper je totalna kontra, samo hmelj ;)

RECEPTURA

Marko i ja kad smo pričali o recepturi DIPA-e, jedini uzor za izradu je bio Heady Topper. Nismo htjeli napraviti još jednu karamelnu DIPA-u u moru takvih piva, već smo htjeli napraviti juicy, hoppy, pitku bombu. Sladova, kao što možete pretpostaviti, nismo koristili puno, već smo bili fokusirani na hmeljeve. Sirovine su sljedeće:

  • Pilsen (slad)
  • Carapils (slad)
  • Magnum (hmelj)
  • Cascade (hmelj)
  • Simcoe (hmelj)
  • Amarillo (hmelj)
  • Centennial (hmelj)
  • Chinook (hmelj)
  • Šećer

Možda će vam biti čudno što je u sastojcima šećer, ali to je normalna praksa u proizvodnji DIPA-i, jer time postižemo veću suhoću, a ne dobiva se tijelo, što u biti znači da smo išli na pitkost piva. Pivo ima 9% alkohola i 87 IBU-a, što ga čini pravim izazovom za pijenje. Da sad ne opisujem karakteristike piva, preporučio bih vam da pročitate karakteristike iznad opisanog Heady Toppera te sami kažete, da li smo uspjeli postići sve njegove karakteristike. Ili još bolje, probajte direktno usporediti Heady Toppera s našom DIPA-om ;)

NAZIV PIVA

Za svako pivo koje radimo, dosta vremena posvećujemo i nazivu i logo-u. Želimo zaokružiti cijeli proces od proizvodnje do vizuala, a s nazivom za našu DIPA-u i nismo imali nekih velikih problema. Prije par godina smo upoznali Domagoja, gitaristu jednog ZG metal banda koji radi u kafiću naših kolega kavara  - U dvorištu. Kako metal, kao glazbeni pravac, nije toliko popularan u Hrvatistanu, ovaj band u Hrvatskoj spada u underground đir. U jednoj dostavi kegova (za gore spomenuti kafić), Domagoj i ja smo se dotakli malo glazbene scene u Hrvatskoj te mi je i pričao njihovom bandu – ThroaTTwisteR.

ThroaTTwisteR ekipa

ThroaTTwisteR ekipa

Kroz priču smo došli i do sponzorstva banda, a već tada Marku i meni je naziv banda bio fenomenalan za pivo, ne za bilo koji pivski stil, već baš za Double IPA-u. Ajde razmislite, može li bolje neki naziv opisati jaku, intenzivnu, zahmeljenu DIPA-u od Izvrtača grla? ;) Dečki iz ThroaTTwisteR-a su se složili da iskoristimo ime banda za pivo i tako je nastala glazbeno-pivska kolaboracija koja je ugledala svijetlo dana prije mjesec dana na našem #BeerUPZG rođendanu, a dan kasnije su oni proslavili kolaboraciju na svojem 10 rođendanu i to svirkom u klubu Močvara. Naš dizajner Dalibor se pobrinuo za logo, tako da je iskombinirao njihov logo i naš logo, a rezultat je bio full metal logo :)

ThroatTTwister

ThroatTTwisteR DIPA

U međuvremenu smo izbacili još jedan batch ThroaTTwisteR-a na tržište i ne planiramo ga raditi više do zimskog perioda, jer ipak njegovih 9% nisu baš stvoreni za ovu žegu vani. Ovaj vikend ćete ga moći uloviti na na Opatovini u sklopu festivala, a bit će ga i na tapovima po Zagrebu.