Biftek utapan u C4, tortille s APA-om i umak od Fireballa

Prošli tjedan se u sklopu Zagrebačkog craft beer tjedna stavio veliki naglasak na kombiniranje piva i hrane. Bilo je evenata čiji je fokus bio na uparivanju, tj. sljubljivanju (sljubu) piva s hranom (Inglorius crafters event by Tom Gretić), ali bio je i jedan event gdje se prilikom izrade kulinarskih delicija kao sastojak koristilo pivo. U krčmi Horvati je tako prošli tjedan naš kolega Alen (a.k.a.  MasterChef WannaBe) predstavio svoju kreaciju – kombinaciju bifteka, tortilje i umaka u čijoj su izradi korištena 3 naša piva (APA, C4 i Fireball). S obzirom na pozitivne kritike te delicije, odlučio je gostovati na našem blogu i opisati cijelu filozofiju pripreme ove kreacije ;)

Da mi je netko prije godinu dana rekao kako ću voljeti craft pive, a još bolje kuhati nešto inspiriran upravo njima rekao bih da taj netko nije normalan.
Međutim, craft revolucija zahvatila je i moju malenkost pa mi je sad nezamislivo popiti bilo kakvo drugo pivo osim crafta. Zanimljivo je to…
Sjećam se kad sam prvi put probao APA-u Nove runde. Osmijeh je došao iste sekunde na lice, a u glavi pitanje : Što sam ja pio do sada? Pa ljudi, to je pivo! A onda su krenule druge delicije iz radinosti Nove Runde i degustacija niza ostalih ‘crafterica’… Što reći? Rodila se ljubav :) Ljubav prema pivi naravno nije jedina. Jedna od velikih ljubavi koje zauzimaju važno mjesto u mom životu je i ljubav prema kuhinji pa sam se tako u sklopu Craft Weeka odlučio okušati u spajanju pive i hrane. I tako je nastao sljedeći recept koji su gosti imali prilike isprobati u Krčmi Horvati. Reakcije su bile prilično pozitivne pa eto, ako ste u mogućnosti isprobajte i sami nešto slično ili identično napraviti kod kuće…
Da ne duljim previše, evo recepta :)
C4 biftek na APA tortilji uz pire od graška i Fireball umak

 

Potrebno za biftek :

  • Senf
  • Češnjak
  • Lovorov list
  • Dimljena slatka paprika
  • Sol
  • Žuta gorušica
  • Ulje
  • Nova Runda C4

Biftek prvo pročistite od svih nemasnoća pa ga onda premažite sa senfom, dodajte sol, dimljenu slatku papriku i gorušicu. Pripremljen biftek stavite u zdjelu i dodajte ulje tako da prekrije cijeli biftek. Dodajte i par režnjeva češnjaka i nekoliko lovorovih listova.
Dva dana držite biftek u takvom pacu, a onda treći dan izbacite kompletno ulje i dodajte C4.

Potrebno za tortilje :

  • Glatko brašno
  • Sol
  • Svinjska mast ili ulje
  • Prašak za pecivo
  • Voda
  • Nova runda APA

U zdjelu dodajte brašna ovisno o količini tortilja koje želite napraviti. Ovisno o količini brašna dodajte jednu ili dvije čajne žličice soli te prstohvat ili dva praška za pecivo. Sve suhe sastojke promiješajte pa dodajte dvije do tri žlice svinjske masti. Pomiješajte mast sa suhim sastojcima pa onda polagano dodajte APA-u i vodu. Omjer treba biti otprilike 3:1 u korist vode. Miješajte dok smjesa nije kompaktna. Kad je smjesa zadovoljavajuće teksture izvadite iz zdjele na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite narednih par minuta.
Tijesto režete na manje komade, formirate kuglice ovisno koju veličinu tortilje želite. Razvaljate kuglice i pripremljene tortilje stavite na zagrijanu tavu bez ulja. Dovoljno je tortilje peći cca minutu po strani.

Potrebno za umak :

  • Luk
  • Češnjak
  • Vrhnje za kuhanje
  • Origano
  • Dimljena slatka paprika
  • Vegeta
  • Nova Runda Fireball

Luk i češnjak izrežete na skroz sitne kockice i stavite peći na malo ulja. Kad luk i češnjak ostanu bez tekućine umjesto vode dodajte Fireball i pustite da se reducira. Dodajte vrhnje za kuhanje, sve začine i miješajte dok se smjesa ne zgusne.

Potrebno za pire od graška :

  • Grašak ( zaleđeni je sasvim ok )
  • Kiselo vrhnje ( 20% masnoće )
  • Sol
  • Maslac

Grašak prokuhajte u zasoljenoj vodi. Kad je grašak skuhan prebacite ga u zdjelu uz dodatak maslaca i kiselog vrhnja te malo vode u kojoj se kuhao grašak. Sve zajedno izblendajte dok ne dobijete pire.

Priprema krajnjeg proizvoda :

Nakon tri dana pacanja bifteka izvadite ga iz paca i narežite na komade cca 5 cm debljine. Na vreloj roštilj tavi prepecite biftek sa svake strane cca 3 minute ( za medium rare, ako volite više krvavo pecite kraće, ako volite da nema crvenih dijelova pecite dulje ). Izvadite meso sa strane i pustite da odstoji. Nakon 5-10 minuta razrežite biftek na sitne trakice.
U međuvremenu možete pripremati ostatak tortilja. Na svaku tortilju dodate malo pirea od graška, jednu žličicu svježeg sira, pa trakicu ili dvije bifteka i na vrh dodajte umak od vrhnja i Fireballa.
Na kraju možete dodati prstohvat dimljene slatke paprike kako bi bojom malo podigla izgled i dala završnu notu okusu cijele tortilje.
Dobar tek! :)

 

IMG-20171128-WA0002